لیست دانلود پایان نامه و پروپوزال در مورد whey و پروژه دانشجویی و گزارش سمینار درباره whey در کلیه مقاطع کارشناسی ارشد، دکترا و کارشناسی با فرمت فایل ورد قابل ویرایش و پی دی اف در زیر لیست شده است. از بین 1 نتیجه یافت شده حداکثر 100 نتیجه اول نمایش داده میشود که میتوانید از آنها در تحقیقات و مقالات و پروژه های خود استفاده نمائید.
تعداد صفحه: ۹۶ دسته بندی: مهندسی صنایع غذایی
مقدمه: شیر امولوسیون پیچیدهای از پروتئین، چربی، قند و مواد معدنی است. شیرگاو تقریباً 87% آب، 5/3% پروتئین، 5/3% چربی و 5% لاکتوز دارد که البته در صد آب و چربی از شیر یک گاو به شیر گاو دیگر متفاوت است. محصولات بدست آمده از تخمیر شیر، مزههای متفاوتی دارند و به علت داشتن آب کمتر نسبت به شیر، مقاومتشان در برابر عوامل فساد غذایی بیشتر است. تخمیر شیر در شرایط دمایی مناسب صورت ...